原料

三文鱼尾1只，盐2小匙，白胡椒粉适量，酱油2匙，料酒2匙，葱2支，白砂糖1匙，香油1匙，橄榄油一点点，水3匙

步骤

1、三文鱼尾1只用刮鳞刀将鳞片去干净，洗净后用厨房纸巾将水吸干，两面各用刀划出两道口，两面各用盐1小匙和适量白胡椒粉按摩均匀。 2、葱2支分葱白和葱绿切段。 3、不粘锅小火加热，加一点点橄榄油用铲子抹匀，加入步骤（1）两面各煎1分钟盛起。 4、烤盘铺锡箔纸，放上步骤（3）烤箱加热175度10分钟。 5、不粘锅小火加热，加一点点橄榄油用铲子抹匀，加入步骤（2）的葱白爆香，再加入酱油2匙、料酒2匙、白砂糖1匙和水3匙炒匀。 6、加入步骤（4）小火炖煮，一面差不多了翻另一面。 7、待鱼熟了将鱼盛起，剩余酱汁加入香油1匙和步骤（2）的葱绿小火稍微拌炒一下淋在鱼上。

小技巧

三文鱼尾有点厚，所以我煎过后还有放进烤箱烤一下。