原料

主料：鲩鱼1尾 配料：人参1根 调料：啤酒少许，盐，味精，糖，淀粉，花椒，大料，葱，姜，蒜

步骤

1、先将鲩鱼洗净改一字刀。 2、炒勺上火，放入色拉油烧至七八成热时放入鲩鱼，炸至金黄色时捞出。 3、留底油，用花椒、大料、葱、姜、蒜炝锅，放入鲩鱼，烹入啤酒烧开，加汤(适量)，再放入盐、味精、糖和人参，焖至汤汁少许时捞出鲩鱼和人参，摆入盘中，用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。

小技巧

炸鱼时油要热，色泽红亮，麦香味浓。