肉松茄子

原料

长条茄子1条(重约200克),猪肉松50克。调料炼乳20克,精盐3克,脆浆150克,色拉油500克。

步骤

1、茄子去皮,洗净后切成长5厘米、宽3.5厘米、厚2厘米的条。 2、脆浆调入盐搅匀后放入茄条裹匀备用。 3、锅内放入色拉油,大火烧至六成热,放入茄条小火浸炸3分钟至茄子熟透后出锅。 4、将茄条逐一上裹炼乳、粘上肉松,放入盘中,装饰点缀即成。

小技巧

特点 外酥内嫩,入口化渣,咸甜适中。 味型 甜香微咸。 制作关键 茄条炸好后粘上炼乳和肉松动作应快。


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