脆皮炸鲜奶

简介

没有什么理由,就是爱吃脆皮炸鲜奶。

原料

鲜奶块:牛奶250ml,玉米淀粉50g,炼乳2汤勺,糖20g 脆皮面糊:面粉80g,淀粉适量,植物油适量,牛奶适量

步骤

1、把牛奶、炼乳、玉米淀粉、糖一次混合搅拌均匀,倒入锅内,小火加热,不停搅拌至奶糊浓稠,关火。PS:一定要注意观察奶糊的稀稠度,否则会影响口感。我第一次做,关火迟了,奶糊有点稠。 2、在容器内铺层保鲜膜,倒入奶糊,冷藏一小时。PS:放入冷冻的话,时间更短。面糊不能太软也不能太硬,俺这奶糊模样就是反面教材哈!可能是用舒化奶的原因,奶糊也随着泛黄,若是白色更养眼喔~ 3、面粉和淀粉慢慢加入牛奶或水,搅拌成糊,静置15分钟。切记不要太稀。 4、取出切块,锅中烧油,奶块裹上一层面糊。 5、放入油中,炸至金黄即可。

小技巧

1、油炸食品不宜吃多,吃的时候,搭配水果能减轻油腻感。 2、各人口味不同,所以,方子可以根据自己喜好调整水分的量,来调整奶糊稀稠度。 3、加点无铝泡打粉,吃起来会很脆,为了健康考虑,犹豫一下还是换淀粉,糖也少放了些。 4、容器最好选择方形,便于切条状,所以,乐扣乐扣保鲜盒是俺最合适之选。 5、脆皮面糊原料中,为了凸显奶味香浓,才用的牛奶,可以用水加点盐替代的。


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