送给土豆姐的幸福牌北海道牛奶吐司

简介

几天前答应了土豆姐,做的第二个面包送她,做什么好呢,一不能太高难(失败了打击自信不说,更是杂了自己的诚信招牌),而且还要真正美味,思来想去,在众多姐妹们的推荐下选择了北海道牛奶土司。北海道牛奶土司是一款经典土司,浓浓的奶香、绵绵的口感,再融入我的诚心,那味道肯定是不在话下哈,咱也取个名儿——幸福牌北海道牛奶土司~~~ 祝土豆姐阖家幸福!!!在这里还要感谢花花姐,幸好在花花姐的指导下顺利完成汤种的制作,省得我这个大菜鸟冥思苦想了。大家不要对我要求太高哈,这仅仅是我第二次做面包哈。。。不过我会努力,努力,再努力~ 哦耶!!!

原料

高筋面粉270克,糖45克,盐4克,酵母5克,全蛋液45克,淡奶油30克,牛奶25克,奶香粉5克,黄油25克,汤种92克

步骤

1.制作汤种:高筋面粉20克+水80克,搅拌均匀,小火加热,不停搅拌,加热至65度左右离火,此时搅拌面糊时,会有明显的纹路出现,盖上保鲜膜,室温后冷藏,即为一个北海道牛奶土司的汤种用量制作完毕的汤种 2.将除黄油外的所有材料加入面包机 3.选择发面团程序搅拌20分钟 4.加入切成小块的黄油,继续搅拌20分钟 5.盖上面包桶的盖子,进行基础发酵,大约用时50分钟,将发酵好的面团分割成两份,滚圆,醒15分钟 6.整形,放入土司盒 7.放入烤箱进行二次发酵,约8分满,表面刷全蛋液 8.烤箱预热170度,下层,35分钟,出炉后立即脱模

小技巧

TIPS: 1、二次发酵小窍门:烤箱180度预热1分钟后持续60度,烤箱最下层放入加入热水的烤盘,倒数第二层放烤网土司盒,中间重复一次,可大大缩短二次发酵所需时间(此窍门由花花姐亲自提供,再感谢花花姐,不过版权当属单单的哈。。。) 2、步骤2和3全程切勿关闭面包机的盖子 3、刚出炉的面包请不要立即食用,原因已经被无数经验人士说过,在此不赘述 4、待面包冷却后,马上装入保鲜袋,以保持面包的水分,使面包柔软如初


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