经常做饭的人都是知道，炒面很容易粘锅底，我就决定用这道炒面来试试不沾煎锅的炒的功能。无论是在滑炒羊肉丝，还是加入面条一起炒的过程中，都没有发现一点点粘锅的情况，这只锅子真的是非常好用。 羊肉、胡萝卜、洋葱搭配在一起，简直是绝配，味道相辅相成，再加一些包菜，无论是动物性蛋白还是植物性蛋白，都齐全了。所以这道炒面吃起来香而不腻，色彩也很漂亮。
主料：羊肉100克，胡萝卜80克，包菜60克，洋葱50克，面粉150克， 配料：盐1茶匙，酱油2茶匙，白糖1茶匙，料酒2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，味精1/2茶匙，干淀粉1/2茶匙，香油1/2茶匙，生姜适量
1、面粉中加入60克水，搅拌成雪花状。 2、用手大概揉搓成面团。 3、放入压面机中压成薄厚均匀的面片。 4、把压好的面片用切面档切成面条，放在帘子上。 5、胡萝卜、洋葱、包菜、生姜分别切丝。 6、锅内把水烧开，放入面条煮至8成熟。 7、把面条捞出，用香油拌匀。 8、羊肉也切成丝，用干淀粉和少许盐拌匀。 9、煎锅烧热，放入少许植物油，再放入羊肉丝滑散。 10、炒至羊肉丝变色，加入洋葱和胡萝卜、姜丝、盐、酱油、料酒、胡椒粉炒2分钟。 11、再加入包菜丝略炒。 12、把煮好的面条放在锅内快速炒匀，加味精调匀即可出锅。
1、面团用压面机来压面条，要硬一些，面粉中不能加的水太多，否则很容易粘连。 2、因为是炒面，所以面条不用煮的太熟，这样炒出来才筋道。 3、各种食材放入的顺序和时间不能乱，才能够做出味道和口感俱佳的炒面。