青海羊肉炒面片

原料

面片150公克,羊肉片100公克,青江菜60公克,蒜末2小匙, 面片材料:40公克,中筋面粉100公克,盐少许, 调味料A.辣椒酱2小匙,花椒粉少许, 调味料B.高汤130㏄,酱油1大匙,香醋2小匙,盐1/2小匙,鸡精粉1小匙,细砂糖1小匙

步骤

1.将面片材料充分揉匀成光滑的面团,静置20分钟使其醒发。 2.用手将面团揪成小片状。 3.将作法2面片丢入沸水中煮熟。 4.大约1分钟即可将面片捞起,立即泡入冷水中,待凉后捞起沥干备用。 5.青江菜切小段备用。 6.热油锅,放入蒜末及辣椒酱以小火炒香,转中火,放入羊肉片快炒数下,再放入煮熟的面片及调味料B以大火炒至汤汁收干,加入青江菜段略炒后盛起,撒上花椒粉即可。


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