椒麻鸡

原料

主料:三黄鸡1只 调料:食盐1/2茶匙、葱2根、姜1块、蒜4瓣、花椒30粒、干辣椒4个、生抽1汤匙、香菜4根、辣椒粉1汤匙、白糖1/2茶匙

步骤

1、斩取鸡腿以及鸡胸备用,葱和香菜切段,蒜压碎,姜切片。 2、锅内放入清水,加入葱段、干辣椒和姜片。 3、烧开后放入鸡肉,煮至可以用筷子扎透,捞出后用凉水浸至凉透。 4、晾凉后的鸡肉用手撕成长条。 5、锅内放入花椒粒小火焙香。 6、将焙好的花椒、蒜末、生抽、盐、白糖放入鸡肉中拌匀。 7、锅内放入辣椒粉和香油烧热。 8、将热辣椒油浇入鸡肉中。 9、锅中放入葱段和香菜段拌匀即可。


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