鸡丝黄瓜

简介

今天北京的气温依旧很高,7点不到,阳光就很强烈了。昨天宴客时弄得盆朝天碗朝地的厨房已经被老公恢复了原样,我又坐在了有书桌的厨房里更新博客,呵呵,此时此刻感觉很幸福哈。对,你没看错,我家的厨房是有书桌的,新装修的厨房被我改造了一番,容入了书桌的功能,具体是个什么情况,暂时保密,等周末时拍几张照片再给大家看看哈~上个应季节的菜吧,炎炎烈日的天气,清爽的鸡丝黄瓜,多么惬意的搭配呀!

原料

鸡胸肉1块,黄瓜1条,郫县豆瓣酱2汤勺,花椒,葱段,姜片3片,酱油1勺,盐适量,鸡精适量,清水2勺,糖1勺

步骤

1.锅中加入清水,直接加入姜片和葱段,煮沸。水开后把鸡胸放入。 2.大约5分钟,用筷子能轻松扎透鸡肉,而且没有血水流出,鸡胸就熟透了; 3.鸡胸自然降温,黄瓜洗净后切丝铺在盘子底部;待鸡肉放凉后,用手顺着鸡肉纹理一条一条撕开,铺在黄瓜丝上; 4.起炒锅,倒入油,待油稍热后转小火,放入一小把花椒,待花椒炸出香味且变黑后,丢掉花椒,只留下底油;倒入郫县豆瓣酱,炒出红油。 5.倒入清水、酱油、糖、鸡精,煮沸后浇在鸡丝上。

小技巧

嘱咐几句: 1、鸡胸肉一定要用手且按纹理撕成条状,否则影响口感; 2、郫县豆瓣酱已经成盐分了,所以不建议再用盐调味; 3、鸡胸的厚度不用,请根据实际情况调整煮熟的时间。


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