原料

1.牛筋一斤，2.葱段二段，3.姜块一块，4.花椒一茶匙，5.丁香三个，6.盐适量，7.鸡精适量，8.酱油适量

步骤

先把牛筋切成2厘米的方块，并焯水. 把焯好的牛筋放入高压锅内，加入丁香，花椒，葱段以及姜块.注入水量以没过牛筋为宜. 开大火，等水烧开时，转小火烧10分钟. 等压力锅泄气后，打开锅盖，加入盐，鸡精以及酱油. 继续盖上锅盖，大火烧开后转小火5分钟，待压力锅自然泄压后即可.

小技巧

焯牛筋应冷水下锅. 鉴于每个人火候掌握的不同,水量最好根据自己平时用压力锅的经验来加.