肉末豆腐

原料

内脂豆腐1/2盒,猪绞肉80克,新鲜红椒1个,葱花1小匙,蒜蓉1小匙 调味料:海天黄豆酱2小匙,柱侯酱1小匙,砂糖1/4小匙,鸡精1/4小匙

步骤

1.锅内冷油放入蒜蓉炒出香味。 2.放入猪绞肉小火煸炒至熟。 3.加入黄豆酱及柱侯酱,砂糖。 4.加入清水适量,刚好没过肉末,加盖用小火煮约10分钟。 5.至汤汁浓稠时,加入红椒碎及鸡精即为肉酱。 6.内脂豆腐切成整齐的薄片。 7.将豆腐摆放在盘内,中间留一个圆形空出来不摆。 8.锅内烧开水,放入豆腐加盖蒸2分钟。 9.用汤匙将豆腐内蒸出来的水分挖出倒掉。 10.再将炒好的肉酱平铺在豆腐中央,表面洒上葱花即可。

小技巧

嫩豆腐口感也不错的。 豆腐不要蒸太长时间,片的薄蒸2分钟,片的厚蒸3分钟即可,蒸久了豆腐会变老。 **蒸好的豆腐会有水汽,要倒掉一些再放肉酱,否则水分太多。


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