原料

瘦肉1/2斤，鱼浆4两，笋丝1支，蛋2个，太白粉水1/3杯，醋2大匙，糖1小匙，盐少许，香油少许，白胡椒粉1小匙，香菜少许

步骤

(1)瘦肉切长条(切片或切块皆可)，与鱼浆一起搅拌均匀备用。 (2)煮1锅水，水滚后将拌好鱼浆的肉片投入，煮至浮起捞出即可。 (3)另准备1锅高汤，加入调味料调味，以太白粉水芶芡，再把做好肉羹、笋丝等加入，最后倒入蛋液作成蛋花即可。