香香的蚝仔煎

原料

蚝仔(小个的生蚝),鸡蛋,番薯粉,葱花(用蒜苗香菜更好),盐,猪油,植物油

步骤

1、选小个的生蚝,这样容易熟,蚝仔用适量番薯粉轻轻扑匀,然后用清水洗过后捞起沥干水分。 2、鸡蛋加少许盐打散,葱切花,适量番薯粉用清水调成稠浆备用。 3、平底锅放适量猪油+植物油,中火,油热倒入蚝仔轻轻翻炒几下。 4、倒入番薯浆,撒上葱花。 5、待番薯浆稍凝固,把打散的蛋液倒在面上,煎至表面蛋液稍凝固。 6、翻一面再煎,至两面金黄即可。


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