牛妈烘焙第一月

简介

刚开始接触面包类,小记一下初期段的面包类制做及成品.

原料

咸面包:高筋粉200G,蛋20G,白糖30G,盐3G,酵母3G,黄油20G,牛奶150ML,香肠6条,甜面包:高筋粉200G,蛋20G,白糖30G,盐3G,酵母3G,黄油20G,牛奶150ML,糖粉适量

步骤

(黄油处,其它配料都按以下顺序加入面面桶中) 1:先把牛奶加热,再倒入面桶中 2:在面桶的一角加入盐 3:在盐的对面一角加入白糖 4:在另外空的一角加入蛋液 5:把面粉铺倒在牛奶上面 6:在面粉中间弄一个小洞,把酵母加到小洞里(我用的这种酵母是不可以直接溶于水得)再封好. 7:选面包机上的8,然后显示是1:30,这是揉面发面的总时间 8:过了二十分钟揉面停止时,先关一下机子,加入事先溶化的黄油.再按启动,进行后期的揉面及发面. 9:一个半小时过去后,把面团拿出手动揉一下,排一下气,再分成六份,把香肠包起来,再发四十分钟,按这天气,我是放在烤箱里再放入开水,让它在里面发得,期间换了二次水. 10:烤箱调到150度,烤上三十分钟,OK.............

小技巧

称好,量好,看好


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