蒜味及雪莉酒香融入猪排内,简单直接的西班牙烹调演绎菜肴,不雕琢却带有独特地方风味。分量:2人预备时间: 12分钟
猪排400克,蒜茸4粒,洋葱碎1汤匙,红椒粉1/4茶匙,橄榄油4汤匙,蒜头2个,黄汁150毫升,雪莉酒120毫升,盐和胡椒粉适量。
(1)猪排以蒜茸、洋葱碎、红椒粉、橄榄油1汤匙、盐及胡椒粉约腌1小时。 (2)蒜头以刀一分为二,撒上盐并淋入橄榄油2汤匙调味,入180℃烤炉约烤50分钟,待用。 (3)猪排以余下橄榄油煎香至熟,取起待用。 (4)在锅中烹入雪莉酒,加入黄汁,以盐和胡椒粉调成汁液。 (5)将香蒜头放在碟上,加入猪排及汁液,即可趁热享用。
为防止煎猪排时肉排卷缩,可在腌猪排前,先以刀尖轻插猪排。 美酒搭配 来自NavarTa产区的“Palacio De Otazu,Crianza”红酒,口感醇厚,适合与任何肉类搭配。