简介

没尝试过正宗的京式白切肉，觉得做法应该是蒜泥白肉差不多。白切肉主要讲究的是刀工，在外面吃通常是以前菜冷盘来上的。采用的是猪蹄肉，肉质鲜嫩，特别喜欢吃皮的部分。淋上秘制酱汁，非常爽口且不腻。

原料

猪蹄肉，姜，葱，盐，蒜泥，葱段，芫西，红椒，上汤，酒，生抽，老抽，镇江醋，麻油，胡椒粉

步骤

1.猪蹄肉去骨，放入用姜，葱，盐用煮滚的水锅，再用小火泡1个半小时，待凉。 2.然后将肉切成薄片。 3.酱汁部分：姜泥，蒜泥，葱段，芫西，红椒切粒，加入上汤，酒，生抽，老抽，镇江醋，麻油，胡椒粉等搅拌。