鱼肉奶白咸菜米粉汤

原料

材料:(炸鱼肉) 石斑鱼肉 - 15块 胡椒粉 - 1小匙 盐 - 2小匙 姜片 - 10片 玉米粉 - 2汤匙 粘米粉 - 40g 汤料: 咸菜 - 适量 姜片 - 20片 盐 - 1小匙 麻油 - 半小匙 高汤 - 用2块鸡精块熬2litre的水 番茄 - 5粒 切块 苦瓜 - 适量 胡椒粉 - 半小匙 鱼露 - 数滴 淡奶精 - 适量 芹菜/青葱粒 - 适量 米粉/粗米粉 - 1至2包

步骤

1、先将鱼肉块洗净,均匀地腌上胡椒粉、盐和姜片,最后撒入玉米粉,混合均匀,盖上放进冰箱冷藏3个小时以上。 2、从冰箱取出即均匀沾上粘米粉,入锅炸至金黄色捞起待放。 3、汤料煮滚,关小火让其入味1个小时。 4、小锅内倒入一碗咸菜高汤,开大火,加入番茄块、苦瓜、胡椒粉。 5、待滚,可稍微压一压番茄,将酸味混进汤汁里,加入数滴鱼露,加入淡奶精。 6、关火,搅拌均匀,撒上芹菜/青葱粒,淋在鱼肉米粉上即可享用。

小技巧

1、咸菜分量自己喜欢,喜欢很酸的可以多加一些。 2、淡奶精我煮每一碗都放3汤匙,若不喜欢淡奶精也可以完全不放。 3、先把咸菜高汤熬好,一份一份煮会更好哦!


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