尖椒炒鸡腿

简介

国庆佳节期间,到处都人头涌涌,上酒楼吃个便饭大概也需提前定位。想换换口味,吃湖南菜怎么办?其实在家就可以轻松办到。今天孔帅教大家做的这道尖椒炒鸡腿,就是正宗的湖南菜。众所周知,湖南菜是中国主要菜系之一,以酸辣、焦麻、鲜香、脆嫩、油重的独特风味而久负盛名。但对于口味较清淡的南方人而言,恐怕一时间难以适应辣味重而油多的湖南菜。孔帅称,这道菜融合了湘、粤的风味,味道既不会太辣,又保留了湖南菜鲜香、脆嫩。特点,很适合南方人吃。

原料

烹制材料(两人份) 主料:鸡腿(2个)、青尖椒(2条)、红尖椒(2条)、姜(3片)、蒜(3瓣)、香葱(3根) 腌料:盐(1/2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、味精(1/2汤匙)、 调料:海天海鲜酱油(1汤匙)、味精(1/2汤匙)、盐(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、孜然粉(适量)

步骤

1、将鸡腿洗净后,切成小块盛入一干净的碗中,加入腌料腌制半小时。 2、洗净青、红尖椒以及香葱,将青尖椒从中间剖开,去籽切段;红尖椒切成辣椒圈;香葱切段、姜切丝备用。 3、烘干炒锅,直接把青尖椒放进锅内,将其炝香。 4、将3汤匙油烧至七成热,下姜蒜将其爆香后,倒入鸡块翻炒至变色(六成熟)。 5、把炝好的青尖椒倒入锅内,加1/2汤匙酱油、1/3汤匙味精、1/3汤匙盐、1/2汤匙料酒以及适量孜然粉,与鸡块一并翻炒均匀。 6、最后加入葱段以及红辣椒圈,倒入1/3瓷碗水,盖锅盖焖煮2分钟左右,即可装盘食用。


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