土鸡会有很多黄色的鸡油，大家一定要将鸡油炒出来，鸡汤才会金黄浓香。竹荪是寄生在枯竹根部的一种菌类，，呈长条形网状，有“雪裙仙子”之美名。竹荪含有多种氨基酸、维生素、无机盐，具有滋补强身、补气养阴、润肺止咳、宁神健体、提高免疫力的功效。此外，竹荪还有降血压、降血脂和减肥的疗效。竹荪土鸡汤原料：竹荪20根、老鸡半只、香菇10朵、大葱1段、老姜4片、料酒一汤勺、盐和葱花适量。制作方法：1、将竹荪冷水泡发30分钟，去掉杂质，挤干水分；2、香菇泡软后清洗干净，对切备用；3、把鸡剁成块后清洗干净，在沸水中煮开，沥干水分；4、锅中油5成热后，放入鸡块、料酒、姜块，大火炒出鸡油；5、将炒好的鸡块放入炖锅，加入半锅开水、香菇，大火煮开，转小火炖2小时；6、再放入竹荪煲半小时，起锅时放入盐和葱花调味。
竹荪20根老鸡半只，香菇10朵大葱1段，老姜4片料酒一汤勺，料酒一汤勺盐和葱花适量
1.将竹荪冷水泡发30分钟，去掉杂质，挤干水分； 2.香菇泡软后清洗干净，对切备用； 3.把鸡剁成块后清洗干净，在沸水中煮开，沥干水分 4.锅中油5成热后，放入鸡块、料酒、姜块，大火炒出鸡油 5.将炒好的鸡块放入炖锅，加入半锅开水、香菇，大火煮开，转小火炖2小时 6.再放入竹荪煲半小时，起锅时放入盐和葱花调味