香酥耳朵饼

简介

农历年应节小吃之香酥耳朵饼〜

原料

低筋面粉 - 600g 盐15gm 猪油/动物性黄油(奶油)60gm 水200ml 糖100~120gm 胡椒粉 - 1茶匙 五香粉 - 1茶匙 蒜头粉 - 1茶匙 苏打粉 - 1茶匙

步骤

  1. 把所有全部材料混合,搓成粉团。(用塑料袋绑起,放置松弛30分钟) 2. 以擀面棍将粉团擀成2mm的薄片,把面皮卷起成棍子状,捏紧接口。 3. 然后用保鲜纸包扎起;放进冰箱冷藏至硬。 4. 待硬后把面团切成薄片。(注意:一定要溥片不然炸了不会脆,也不会成耳朵型。) 5. 先烧热炸油, 然后调成小火, 把切好的饼片下锅,要以小火慢慢炸。 6. 已熟的耳朵饼,是沉淀在锅下面。注意要及时捞取, 控干油, 放在吸油纸上晾凉,密封装罐。

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