卤酥鸭

简介

色泽焦黄,外酥里嫩,鲜香醇厚,椒香浓郁。

原料

主料:鸭1000克,调料:料酒20克,酱油50克,盐10克,味精5克,大葱15克,姜10克,白砂糖85克,花椒5克,植物油60克

步骤

1.将鸭子开膛,去掉内脏,冲洗干净,剁成4至6块,放入开水中焯一下; 2.葱切段,姜切厚片; 3.烧一锅清水,加入酱油、料酒、盐、味精、糖和葱、姜,将鸭子放入,烧开后转用小火焖30分钟,使其肉烂入味; 4.将煮熟的鸭块取出,滤干水分,晾凉; 5.将花椒放入炒锅中炒干并压成末,放入盘中,加少许精盐,即成花椒盐; 6.炒锅上火,放油烧热后,将鸭块放入,炸至呈焦黄色; 7.剁成便于食用的条状,整齐地码放在盘中,在上面撒上花椒盐,即可食用。


相关菜谱

  • 卤白鸭
  • 卤香鸭
  • 酥卤鲫鱼
  • 鸭尾酥
  • 鸭尾酥
  • 香酥鸭
  • 客家卤全鸭
  • 客家卤全鸭
  • 一手卤全鸭
  • 卤汁鸭舌
  • 卤汁鸭翅
  • 卤制鸭头 莱双喜卤麻辣鸭头
  • 蛋酥卤白菜
  • 蛋酥卤白菜
  • 蛋酥卤白菜
  • 酥炸卤翅
  • 私家卤味儿(鸭头、鸭脖)
  • 卤鹅肉、鸭肉
  • 鸭卤黄辣丁
  • 卤鹅掌鸭翅
  • 香卤辣鸭肠
  • 东山鸭头卤汁
  • 香酥鸭腿
  • 招牌香酥鸭
  • 盐酥鸭架
  • 香酥鸭腿
  • 麻香酥鸭
  • 香酥鸭肉
  • 香酥肥鸭
  • 盐酥鸭架
  • 鸭雪酥虾
  • 鸳鸯香酥鸭
  • 不要卤料的鸭脖/鸭头
  • 麻鸭卤子拌凉面
  • 鸭肉千层酥