土豆粉蒸肉

原料

五花肉: 500克, 蒸肉米粉: 2大勺, 土豆: 3个, 料酒: 适量, 白糖: 1勺, 生抽: 适量

步骤

1先将五花肉洗干净切成大约1cm厚的片。

2用少许生抽、料酒和胡椒粉把五花肉拌匀腌制2小时。

3锅内少许的底油,烧热之后撒入一勺白糖,炒糖色儿至焦糖色的时候,把肉倒入锅内,让五花肉充分包裹上色。同时也逼出一些油来。炒5分钟左右,关火撒入两大勺蒸肉粉,让肉片充分包裹蒸肉粉。

4土豆切块后铺在碗底,土豆不要切太小,高压锅压完的土豆块超好吃。

5把锅里过好蒸肉粉的肉片平整地扑在碗里。

6高压锅里面加入淹没碗底三分之一的水,最好放入一个架子把碗上去放入高压锅。大火喷气后,小火保压25分钟,自然泄阀。

7打开之后粉蒸肉就搞定了,撒几粒葱花点缀一下就可以了。

8高压锅会省很多时间,而且油脂基本都压出来了,肥肉也是肥而不腻,入口即化的。

小技巧

1、搅拌时,建议用手充分抓匀,这样酱汁更易渗透,会更入味。 2、除土豆外,也可用红薯、香芋垫底,主要是为了吸收五花肉的油脂。 3、因为五香蒸肉粉本身有咸味,所以腌制的酱油和盐一定要适量。 4、土豆应切成滚刀块再垫底,它可使食材容易蒸透蒸熟,又能吸入肉块的鲜味。 5、如果买不到现成的蒸肉粉,可以将净锅烧热,用中火把香米炒至金黄色;待晾凉后,用料理机打成粉状即可。


相关菜谱

  • 土豆粉蒸肉
  • 土豆粉蒸肉
  • 土豆粉蒸肉
  • 粉蒸肉蒸土豆
  • 土豆红薯粉蒸肉
  • 粉蒸肉
  • 粉蒸肉
  • 粉蒸肉
  • 粉蒸肉
  • 粉蒸肉
  • 粉蒸肉
  • 粉蒸肉
  • 粉蒸肉
  • 粉蒸肉
  • 粉蒸肉
  • 粉蒸肉
  • 粉蒸肉
  • 粉蒸肉
  • 粉蒸肉
  • 粉蒸肉
  • 粉蒸肉
  • 粉蒸肉
  • 粉蒸肉
  • 粉蒸肉
  • 粉蒸肉
  • 粉蒸肉
  • 粉蒸肉
  • 粉蒸肉
  • 粉蒸肉
  • 粉蒸肉
  • 粉蒸肉
  • 粉蒸肉
  • 粉蒸肉
  • 粉蒸肉
  • 粉蒸肉