?奶香松软的小面包?

原料

: , 高筋面粉: 250g, 浓稠酸奶: 100g, 鸡蛋液: 30g, 纯牛奶: 50g, 细砂糖: 45g, 奶粉: 8g, 酵母: 4g, 盐: 2g, 黄油: 25g

步骤

11. 除黄油和盐除外,其它全部材料放进厨师机,先放液体,再放面粉,最后放酵母,静置2分钟让面粉充分吸收水分,开动厨师机1档10分钟搅拌成团。

22. 后油法加入室温软化后的黄油和盐,开3档揉面15-20分钟,关机检查是否成膜。

33. 面团整圆,放于盆中,盖上保鲜膜,烤箱发酵1小时,温度26度,烤箱内底部放一盘热水。

44. 发酵后手指入面团提起洞不回缩为发酵好,称重均分16份,滚圆,覆盖保鲜膜松弛20分钟。

55. 取面团擀成圆形,加上南瓜馅,收口整形,收口朝下放入方形烤盘。

66. 发酵1小时,温度不超过36度。

77. 烤箱180度预热10分钟,中层,25分钟,约8分钟表层上色时盖锡纸。

88.脱模,开撕。


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