原料

＃调料: 片， 香叶: 片， 花椒: 粒， 八角: 个， 干辣椒: 个， 桂皮: 块， 小茴香: ， 豆蔻: ， 盐: ， 冰糖: ， 生抽: ， 老抽: ， 市售卤料包: ， ＃食材: ， 北豆腐: 一块， 香菇: ， 海带: ， 藕: ， 鸡蛋:

步骤

1准备好调料

2藕削皮洗净切片，在盐水里泡一下以免氧化。豆腐洗净沥干，切长片，锅中放油，将豆腐片煎到两面金黄，备用

3香菇、海带提前一晚泡发好，香菇洗净沥干备用，海带洗净切条备用。鸡蛋提前煮熟，剥皮备用。

4起锅热油，放入所有调料炒香。

5加入香菇翻炒

6加入炸好的豆腐翻炒

7加入藕片翻炒均匀

8加入老抽、生抽、盐、冰糖，翻炒均匀

9待所有的食材都裹上颜色后加水。

10准备一个砂锅，把炒锅里的全部食材全部倒入砂锅中煮开

11加入一个卤料包，把鸡蛋和海带放入锅里，开锅后转小火炖一个小时。

小技巧

1、豆腐可以提前煎好放入冷冻室里，随吃随取 2、放一个市售的卤料包味道更浓郁 3、炖一个小时后最好盖上盖子焖1-2个小时味道更香。 4、每次可以多卤几个鸡蛋，海带和藕吃光后剩下的汤继续保留泡鸡蛋，当然汤一定要保持没有被污染过的，也就是吃的时候不要接着锅吃，一定盛出来，没吃完的汤不要倒回锅里！切忌！要不鸡蛋就坏了。而且有鸡蛋的话记得一定多放一点盐，要不也会坏的！ 5、可以卤你喜欢的任何东西，白萝卜、笋、千叶豆腐……不知道卤什么的时候可以去参考关东煮！