汉堡胚

原料

高粉: 230克, 低粉: 20克, 水: 128(不要一次加进去), 酵母: 3克, 砂糖: 32克, 黄油: 25克

步骤

1所有的材料除黄油以外放入厨师机搅拌

2加黄油,继续搅拌至黄油被面团吸收继续搅拌,面团越来越光滑。

3取出小块面团,拉出的面筋断裂口呈锯齿状,

4取出面团轻轻的滚圆,这时的面团很柔软,手感很好,覆盖保鲜膜放温暖处发酵

5醒发后,分割,滚圆,松驰20分钟,再次滚圆.放温暖处发酵约2倍大小即可烘烤,面团可以撒上白芝麻,

6烤箱预热180度中层,烤18分钟。表面上色了的话可以盖上锡纸,免得颜色上的过重哈。组织棒的没话说~

小技巧

醒发后,分割,滚圆,松驰20分钟,再次滚圆.放温暖处发酵约2倍大小即可烘烤,面团可以撒上白芝麻,


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