基础泡芙

原料

低筋面粉: 100克, 黄油: 80克, 牛奶: 160克, 白糖: 4克, 盐: 1克, 鸡蛋: 3个, 奶油: 150克

步骤

1牛奶、盐、糖、黄油一起放入锅里加热,用中火加热并轻轻搅拌,使油脂分布均匀。

2煮沸后,转小火,一次性倒入全部面粉,并用两根筷子快速搅拌均匀,直到面粉与液体充分融合不粘锅后,关火,备用。

3用筷子把面糊搅散,冷却到不烫手(60―65左右),分三次加入鸡蛋,每次都要搅拌到面糊把鸡蛋都吸收了以后再加入下一个,最后面糊会变得湿润细滑,用筷子挑起呈倒三角,尖角到底部的程度约4cm左右,并不会滑落就可以了。

4烤盘放上料理纸,用裱花袋放入裱花嘴,将面糊挤在烤盘上,全部挤好后,放入预热好的210的烤箱中,烤20分钟,烤箱温度再调至190度,烤10分钟,直到表面呈黄褐色就可以出炉了。(注意一定要烤到位,否则泡芙会塌陷,并且烤的途中切记不要打开烤箱门)

5打发好的奶油装入泡芙专用裱花嘴,将奶油挤入泡芙内。大功告成,享受美食吧。


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