粉丝: 100G， 鸭肉: 50G， 小青菜: 10G
1准备好材料，碗中酱汁是由二汤匙老抽，三汤匙味极鲜酱油，二汤匙蚝油，二汤匙料酒混合成
2用凉水将粉丝浸泡一个小时
3锅烧热，下油及干辣椒，香叶，八角，桂皮及姜片炒香
4下处理好的鸭肉煎干水分至金黄
5倒入调制好的酱汁，冰糖，少量盐以及二碗清水，烧开水转小火慢卤，不断的将酱汁浇在鸭子上，便于鸭肉快熟以及上色均匀，约煮20分钟，将鸭肉捞出斩小块，用碗盛余下的酱汁备用
6另取一锅将水烧开，下粉丝煮熟，放入小青菜煮至变色即可将粉丝和青菜捞出装碗中，加入少量煮粉丝的汤、卤鸭肉的酱汁以及照烧鸭块即可
制作心得： 1、粉丝一定要用凉水泡，一定要泡软 2、卤制照烧鸭时要不断的将汁水烧在鸭肉上，上色才均匀 3、一定用小火慢卤，这次的分量卤二十分钟即可，如果鸭子大的话要延长卤制时间