凉拌血蚶是一道寓意发财的海鲜美味凉拌菜。蚶肉味甘咸、性温,入脾、胃、肝经;具有补益气血、健脾益胃、散结消痰之功效;用于症瘕痞块、老痰积结等症;又有制酸止痛作用,可用治胃痛泛酸的病症。
主料:血蚶500g 辅料:香菜100g 调料:陈醋8g、芝麻油5g、蒜10g、辣椒油10g
1、用刷子将泥蚶刷净。 2、芫荽洗净切断、大蒜拍碎切丁放入碗内。 3、加入麻油、辣椒油、老醋拌好成酱料,待用。 4、锅内装入凉水,待开后放进洗好的泥蚶。 5、在沸水里烫上10秒后迅速捞起放入冰水中略泡,捞起沥干再倒进步骤(3)中。 6、拌匀后,去壳即食。