原料

高筋面粉: 265克， 低筋面粉: 30克， 全麦面粉: 30克， 黑糖: 30克， 水: 135克， 鸡蛋: 1个（50克）， 盐: 2克， 橄榄油: 20克， 淡奶油: 40克， 酵母: 3.5克， 蜜豆: 适量， 蔓越莓: 适量

步骤

1所有材料混合揉直面团光滑。我用面包机揉，你也可以手揉用后油法。

2第一次低于28°发酵至2倍大。

3面团一分为二。光滑面朝下，取一份面团用手拍走大气泡，放上蜜豆和蔓越莓干。

4折起。裹成圆形。放在温暖处发酵大概2倍大，用手摁一下慢慢能回弹就可以了。

5表面薄薄筛上一层面粉。

6用剃须刀割出你要的图形。

7烤箱预热后，180°烤22分钟取出晾凉。

8切片食用。

小技巧

1. 全麦粉可以用等量高筋粉替代。 2. 红豆等馅料多少随意，也可以加坚果。 3. 烤制的时间只是参考。闻到香味，出炉试按压面包，手感很硬就熟了。