黑川愉子的原味奶酪蛋糕

原料

奶油奶酪: 160g, 鲜奶油: 95g, 砂糖: 50g, 蛋黄: 2个, 低筋面粉: 2大勺, 柠檬汁: 1∕2大勺, 朗姆酒: 1小勺, 柠檬皮(磨碎): 1∕2个

步骤

1将奶油奶酪放进碗里,用橡皮挂到搅拌至顺滑后,加入砂糖并用打蛋器搅拌均匀。

2等到整体呈现软绵状后,分2次加入蛋黄搅拌均匀

3随后依次加入柠檬汁、鲜奶油、朗姆酒、低筋粉、柠檬皮,一起搅拌。每加入一样东西,都必须搅拌均匀。(这个手照的好黑啊!!!)

4半个柠檬皮就这么点儿...

5将面糊倒入烤模里,轻轻在桌上敲2-3下,让底部紧实,再将表面抹平,然后放进预热180℃的烤箱里烤15分钟,转为170℃继续烤30分钟。之后就可以从烤模中拿出来冷却(放进冰箱里冷藏一晚会更美味)。

6这是书上的原图,冷却后会自然凹陷,形成迷人的小酒窝。

小技巧

书上说将油纸铺在烤模内,我懒没铺,只抹了黄油,脱模时不好脱,借助了脱模刀,大家如果做的话,还是铺上油纸吧。我烤完后没有立即拿出来,在烤箱里又待了一会,等温了才拿出来,这个大家可以随意哈~


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