超软面包

原料

高筋面粉: 250克, 全蛋: 1小个大约45克, 酵母: 3克, 黄油(或食用油): 25克, 盐: 1克, 细砂糖: 40克, 牛奶(或水): 适量

步骤

1先把除黄油或食用油外的材料混合揉合,牛奶或水的用量就是把面粉全搅成雪花状,刚开始很粘手,慢慢就不太粘了…这个时候面团也开始有弹性了,然后把黄油或食用油加入继续揉…一直揉到油面混合…其实也不用说要出手膜的,我就是没揉过出膜哈…但成品一样超松软!

2油面揉合后包上保鲜膜放至暖处发酵,直到发到2倍!(这个不论时间的,有2倍大行了)然后把发酵好的面团再揉下排气分份整形(我分10份而且包上豆沙馅),然后摆在烤托里,每个包之间要空三指宽的位置,再次放暖处发酵40分钟!

3烤箱180度预热5分钟,烤箱预热期间把面包扫上蛋黄液然后再拿扫以点点的手法上层油(点点手法是为了避免把蛋液扫去了…),烤箱预热好后把面包放入中层,转回150度30分钟!

小技巧

没牛奶也可加炼乳和清水(单单清水也行或豆浆也行哦),加黄油和牛奶或炼乳就好香…!成品真的超松软哦…拿着都软到变形…因为过程中手脏所以没拍到图…


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