新疆碎肉抓饭

原料

大米: 1斤, 皮牙子: 1个(紫皮), 胡萝卜: 2根(大), 羊肉: 500克+, 葡萄干: 适量, 盐: 适量

步骤

1☞带肥膘的羊肉。切块、泡水,目的是祛除血水!很重要! ☞大米至少提前一个小时泡上(忘拍图哈哈)

2☞胡萝卜,切小条,装盘 ☞皮芽子,切丁,装盘    快去切丁方法看图哦

3☞沥干水分,热锅热油,先中火炒至水分挥发光, ☞再转小火炒至表面微焦微黄,加盐,翻炒均匀,盛出放在一旁备用。

4拼接图,请点开看 ☞把准备的羊油放在锅中,煸炒 ☞炒至图二样,就下皮芽子、胡萝卜 ☞炒至图三样,胡萝卜已经软踏踏就加盐调味,盛出来

5☞羊肉放在最底层,中间菜,最上面大米 ☞每铺一层都要用锅铲子铺平抹匀 ☞水量,仔细看图!!! 盖盖,大火,看米饭咕嘟起来冒泡后上气8分钟后,小火,一定小火,蒸30分钟关火闷5分钟

6表面撒上葡萄干,再小火盖盖5分钟,拌匀出锅装盘即可!

7好啦,美味的新疆碎肉抓饭出锅啦,趁热消灭掉,啦啦啦

小技巧

☞羊肉一定要选择带肥羊油的 ☞肉块一定要炒至金黄,不然不要说我的菜谱油腻、肥,吃不下去(用羊排也可以) ☞皮芽子,也叫洋葱,一定要紫皮,白皮的没有“香味儿” ☞葡萄干,我用的黑加仑,当然也可以用香妃或者哈密王(绿色,不带籽) ☞调味料只有盐,一样可以做出美味诱人的食物


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