脆爽鸡排

原料

葱: 2株, 蒜末: 1大匙, 面包糠: 1盘, 去骨鸡腿: 1只, 小番茄: 适量, 综合生菜: 适量, 黑胡椒粉: 适量, 巴萨米克醋: 适量, 油浸番茄罐头: 1罐

步骤

1在烤盘上淋上橄榄油,把番茄放在烤盘上,再在番茄上淋上适量橄榄油,放入230摄氏度的烤箱中,烤10分钟。

2将鸡排放入锅中干煎,鸡皮朝下。当鸡皮煎至金黄后,再将鸡排翻面煎,煎的时候可以盖上盖子。

3将葱切末备用。

4将蒜末倒入面包糠中,搅拌均匀。

5将综合生菜摘好放入碗中。

6在生菜碗中加入适量橄榄油。

7在生菜碗中加入适量盐。

8在生菜碗中撒上适量黑胡椒粉。

9将两颗油浸番茄切丝,放入生菜碗中,将碗中食材搅拌均匀。

10当鸡排快熟成时,把锅盖揭开,再次将鸡排翻面,鸡皮朝下,继续煎至脆爽。

11将一个鸡蛋打散备用。

12十分钟后,将烤箱中的番茄取出。

13将鸡排煎至金黄色后夹出,放入烤盘,在鸡排脆皮的一面刷上蛋液。

14将鸡排脆皮的一面裹上面包糠。

15烤箱230摄氏度,将鸡排上的面包糠烤至酥脆。

16将综合生菜、油浸番茄丝和烤番茄盛盘,在盘子上淋上适量橄榄油。

17在盘子上撒上葱末,再淋上适量巴萨米克醋。

18将烤好的鸡排切块盛盘。

小技巧

1、盖上盖子煎,可加快鸡排的熟成速度。 2、鸡排抢酥:该步骤要想鸡排脆爽,锅盖不能盖严。因为锅盖盖严会有水蒸气,使鸡排不脆口。 3、烤过的番茄酸度会降低,口感更好。


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