蚵仔煎

原料

牡蛎肉: 20个, 鸡蛋: 2个, 红薯粉: 四勺, 玉米淀粉: 一勺, 水: 三勺, 盐: 适量, 胡椒粉: 一点, 生抽: 一勺, 料酒: 一勺, 白醋: 几滴, 葱花: 适量

步骤

1牡蛎肉洗净,加料酒,生抽,白醋,盐,胡椒粉,一个鸡蛋,葱花,水,红薯淀粉和玉米淀粉搅拌均匀无颗粒,另一个鸡蛋搅成蛋液备用

2平底锅多放一点油烧热,倒入之前搅拌好的牡蛎面糊,盖上锅盖,中大火焖一分钟,表面接近凝固的时候倒入蛋液,翻面,再盖上锅盖焖一分钟左右,可以翻面看看是不是金黄色,如果上色不好可以继续烙一会

3煎到两面金黄就可以装盘了,有鸡蛋的那面朝上,配上自己喜欢的酱汁趁热吃吧 我做了个实验,用三种酱汁:番茄酱,甜辣酱,沙拉酱,意外的是蚵仔煎配沙拉酱最好吃,当然这只是个人口味,不一定合你的胃口,你可以试一下

小技巧

搅拌好的液体不要太稠,稀一点成品就嫩些 多放油,火大一点,趁热吃外酥里嫩


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