Langos薄脆油饼

原料

中筋面粉: 230g, 酵母粉: 4g, 牛奶: 170ml, 盐: 1/2小勺, 油: 200ml, 酸奶油(没有也可用淡奶油代替): 3大勺, 蒜瓣(拇指肚大小): 3瓣, 盐: 1/2小勺

步骤

1酵母粉放进较大容器,先加入70ml温牛奶搅匀融化,再筛入50g面粉,混合成较稀的糊糊,温暖处放置15分钟发酵。

2放置后的糊糊再继续加入剩下的100ml牛奶并继续筛入剩下的180g面粉和盐,用打蛋器或筷子搅匀成稍有粘性的面团。温暖处放置半个小时发酵。

3把发好的面团取出,轻轻揉一下排气,然后分割成四段。铺上面粉把每段面团摁成圆饼。

4略微把圆饼擀大些即可捏住边缘慢慢转圈把饼抻大,注意不要拽破,饼边缘留出厚度。

5油锅烧热,放入抻好的面饼,炸到两面金黄,捞出厨房纸略吸一下。

6把蒜瓣,酸奶油(淡奶油),盐一起用搅拌器搅打成汁,吃的时候刷薄薄一层在油饼上即食。

小技巧

这个方子的量做图上大小的油饼刚好四个。如果想多做,可按比例增加原料。 涂酱按风俗传统应该是蒜酱,但不拘泥,涂豆瓣酱估计也好吃的O(∩∩)O p.s.吃完嫌蒜味大要多喝些牛奶,牛奶很快就把蒜味中和去除了^^


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