无限接近沙县茶叶蛋

原料

鸡蛋: 6个, 生抽: 适量(大概是茶楼的小杯2/3杯的量), 八角: 3颗, 香叶: 3片, 冰晶糖: 5颗, 立顿红茶包: 2包

步骤

1煮熟鸡蛋,放凉,把壳敲碎

2将所有材料放到锅里,加水刚好没过鸡蛋,开火煮啦啦啦

3煮一个小时就关火。之后,时不时就开火煮一下它,距离第一次煮沸后20个小时的茶叶蛋是最好吃、最入味、又不会太硬的。

小技巧

时不时煮一下这一点很重要,这样能加速鸡蛋入味。还有壳要敲碎噢!我通常是今天晚上煮明天下午吃。


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