奶香紫薯馒头

原料

普通面粉: 300g, 紫薯(去皮后): 230g(3个), 牛奶: 220g左右, 酵母: 6g

步骤

1紫薯用微波炉加热熟透,去皮后,和面粉混合均匀,我就用手抓匀的,简单方便

2牛奶用微波炉加微热(冬天),加入酵母混合均匀,慢慢加入面粉中,调匀,做到面光、手光、盆光就可以了,放在温暖湿润处发酵至两倍大

3发酵好的面团,放在案板上,摊开,散散热气

4开始揉面吧,这个过程是馒头好吃光滑的重点,揉面的手法,见另一个菜谱:奶香姜汁红糖馒头 在揉面团的过程中,不断加入干面粉,这叫戗面,戗面需要加入的干面粉数量,要看揉面的结果和软硬程度 揉面到面团完全排气,整形馒头表面光滑即可

5均分12等份

6整形成圆形

7装锅,二次醒发,大约半个小时左右

8二次醒发好后,冷水上锅,大火烧开后,再烧20分钟,闻到馒头的香味就可以关火了,关火静置3分钟,立即打开锅盖,动作要快,防止水珠滴在馒头上,形成麻脸

9趁热吃了一个,不能矜持的,太好吃了?

10貌美如花


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