好吃的不要不要的蛋挞

原料

蛋挞皮: 10个, 淡奶油: 100ml, 纯牛奶: 50ml, 细砂糖: 12~18g(自己爱好), 炼奶: 一茶匙(可不加), 蛋黄: 2~3个

步骤

1除了蛋黄全部放一个碗里搅拌到细砂糖融化,可以放热水隔着搅拌一会,但是不要打发哦。炼乳没有可不放,糖就要多一点,两者甜度最好在13~23g之间,我一般放15g糖,一圈炼奶,多了怕会腻哦(*`?´*)

2溶液不热的情况下,倒一点进蛋黄碗,轻轻搅拌一下再倒回溶液碗了,记住只要蛋黄哦!千万不要蛋清咧!然后就变成淡黄色的蛋挞液了咯,如果想要口感细腻就用滤网过两次蛋挞液吧。记住,不要打发哦!打发就变成奇怪的蛋~糕塔了 (*^▽^*)

3先220度烤箱预热8分钟,蛋挞皮里的蛋挞液七八分满即可,送进烤箱

4烤箱上下层220°,中层烤在15~18分钟,观察上色情况,想要焦点就再烤一两分钟,新手要守着烤哦

5取出来,趁热吃或者放凉吃都不错哦(∩ᵒ̴̶̷̤⌔ᵒ̴̶̷̤∩),个人喜欢带点焦边,然后上面放点草莓?或者芒果,当季水果都可以

小技巧

我一般建议用热水隔着搅拌就好,加?的话可能溶液过热,这时加蛋液会变蛋花奶液,就不好了,判断什么时候才加蛋液,用手指点一下,感觉有一点点温度就好( ˙-˙ )?


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