凉拌贡菜

原料

贡菜干: 80克, 辣椒酱(后面有替代方法): 两勺, 香醋: 适量, 生抽: 适量, 香油: 少许, 盐: 适量, 鸡精: 少许, 白糖: 适量, 蚝油: 少许

步骤

1贡菜干冷水泡发(1小时以上),泡发后冲洗干净

2烧开半锅水,沸腾后放一勺盐,放入贡菜,直到再次沸腾捞出

3捞出后用冰水冰一下,北京现在温度都零下了,水龙头里的水出来都非常凉,我就没放冰块,这样冰镇以后更爽脆

4沥水后切成2-3厘米左右的小段

5放在搅拌盆中,放入辣椒酱、生抽、香醋、蚝油、白糖、盐、鸡精、香油搅拌均匀即可,腌制一天更入味,其实凉菜的方法无非就这几种调料,重要的是根据自己的口味去调节每种调料的用量。 没有这个辣酱的,用蒜和少许姜剁成泥,小米椒切圈代替


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