年味儿——?枣馒头

原料

普通面粉: 200克, 酵母: 2克, 温水: 适量, 红枣: 约20个, 红曲粉、抹茶粉、竹炭粉: 少许, 白糖: 1小汤匙

步骤

1酵母用温开水化开,面粉中加1小勺白糖(可使面粉快速发酵)拌匀。和面开始啦~

2面团揉至光滑,盆子盖严,(我放在烤箱28°发酵的)醒发1个小时左右

3面团发至2倍大,用手指粘面粉戳一下面团不回缩

4再撕开面团呈现蜂窝状,面团就发好了哦~放案板上揉匀排气备用。

5从揉好的面团中分出四个小球,如图分别用红曲粉、抹茶粉、竹炭粉上色,后边捏娃娃用。

6将其余的面团均分成18个小面团,图中用了12个分别包裹红枣(我懒没去核儿)。 另外6个面团揉在一起做了一个大面皮(忘拍了,后边能看到)

7将包好枣的面团在笼屉中围成⭕,中间铺满枣(我用的枣比较大,只放了6个)。

8再把擀好的面皮盖在上面

9用彩色面团制作的娃娃(有点儿丑,就不拍了。过程自行脑补,大家一定比我做得好哦)摆在上面就行啦~

10凉水下锅,上气儿旺火蒸20分钟关火,停在锅里再焖3~5分钟。

11     出锅啦!          快跑…… ??     ????   ??

小技巧

面不要和得太软,以免影响馒头的造型。 枣去下核儿,小朋友吃时更方便安全。 *馒头上的图案依个人喜好,脑洞大开的你可以花样百出哦~


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