炝拌脆藕

原料

: 一节, 蒜: 3瓣, 葱: 适量, 蚝油: 5克, 盐: 3克, 醋: 2勺, 一品鲜: 15克(约3勺), 糖: 一大勺(约10克左右), 油: 适量, 干辣椒: 适量, 花椒: 适量

步骤

1新鲜藕一节洗干净备用

2去皮刀削皮后用刀把两头切掉

3把去好皮的藕冲洗干净,切成5毫米以内的藕片

4锅中放水撒一点点盐在火上加热至沸腾

5水开后放入切好的藕片,大概煮3分钟即可,如果喜欢吃软点的可以多煮一会

6将煮好的藕片捞出过两遍凉水

7准备好葱蒜

8蒜切碎,葱切斜段

9把藕片从凉水中捞出沥干水分放入盆中,再放入除油辣椒和花椒以外的其它全部调料备用

10另取一锅放入适量油、干辣椒和花椒并小火加热,待油温升高并爆出香味后关火,并把锅中所有东西一起倒入先前备好的藕片中

11用筷子翻拌均匀即可

小技巧

所有调料都可以根据自己的喜好随意增减


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