意大利佛卡夏 focaccia

原料

橄榄油: 120g左右, 湿酵母: 15克, 温水: 350克, 细海盐: 10克, 糖: 5克, 高筋面粉: 500克, 迷迭香: 适量, 冷水: 适量, 粗海盐: 适量

步骤

1面粉加盐混合。

2温水中加入酵母,糖和50克橄榄油混合。

3两者混合成一团非常粘的面团。特别建议用木勺不要用手。

4盖上塑料薄膜或布,发酵至少一个小时。我今天发了2个小时。

5去烤箱盘涂上油后倒入发酵后的面团。手上沾上油后把它拉匀。盖上布再等至少半个小时。

6烤箱加热至200度。

7在烤盘上洒半杯油加水混合物和迷迭香,洒上粗盐。放入烤箱烤20-25分钟。等表面略有焦的颜色即取出。

8等候一会略冷之后就可以切了,里面松送的,外面很脆,一下子可以吃很多块!


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