青岛韭菜哈饼

原料

韭菜300: 克, 面粉400: 克, 鸡蛋3: 个, 水: 克, 盐: 适量, 虾米: 一小把

步骤

1和面,用凉水慢慢倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌,直到所有的面粉成小疙瘩状,然后揉成面团,覆上保鲜膜醒20-30分钟。和的面软一点好吃,所以水不要太少喔

2醒面的过程中,用温水泡上虾米备用;鸡蛋炒至8分熟,炒鸡蛋的时候一定多放油,因为后面拌馅就不在放油了,鸡蛋不要炒老,打到锅里搅拌成块可以关火,用余热就可以炒到八分熟,铲出备用;韭菜切碎放到拌馅的盆里。

3把泡着的虾米捞出切碎放到盆里,然后倒入炒好的鸡蛋,加一点点酱油,放入两小勺盐,搅拌均匀。

4接下来把醒好的面揉2-3分钟,揉成长条,切成小面髻子,擀成薄厚适中的皮,包成封面哈饼状(很简单,把面皮对折捏起来即可,要多捏几遍以免漏汤)

5锅里放适量花生油烧热,把包好的哈饼放到锅里小火煎至金黄色,翻到另一面也煎至金黄色

6最后一步,把两面都煎成金黄色的哈饼竖起来放在锅中加入少量开水,盖上锅盖直到水靠完就可以出锅了。水千万不能加多,因为靠的时间太长韭菜口感就烂了

7可以美美的开吃了

小技巧

忘记拍图,文字看着有些费劲?


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