奶黄酥

原料

普通面粉: 150g, 黄油: 50g, 白砂糖: 5g, 水: 65g, 低筋面粉: 120g, 黄油: 70g, 奶粉: 90g, 黄油: 30g, 鸡蛋: 30g, 白砂糖: 5g

步骤

1黄油用微波炉打30秒化掉,化掉后加一勺糖搅拌均匀

2依次加入两个或三个鸡蛋,我加的是三个,但是后来发现蛋味浓了些

3加入奶粉搅拌均匀,不需要特别多奶粉,不然口感会偏硬

4放入蒸锅蒸到软硬程度刚好合适成型,建议稍软一点,这样口感会更好!

5蒸的过程中可以用筷子或别的工具搅拌一下,便于均匀受热

6水油皮:普通面粉加糖加微波炉软化后的黄油揉成颗粒状,再加入水揉成光滑面团。水不要一次全都加入,可以边加入边试面团的软硬程度,面和到比普通面团稍软一点的程度就好。越揉会越光滑!最后用保鲜膜包好,室温静置20分钟。

7酥油皮:微波炉打好的黄油和低筋面粉和在一起,不用加水,和到和水油皮一样的软硬程度就好。用保鲜膜包上静置20分钟。

8静置之后把水油皮和酥油皮平均分成十几份(具体要看面的多少)

9取一块水油皮压成圆形,包入酥油皮,用手揉成圆形。

10做好了保鲜膜包上静置15分钟

11讲圆形的面擀成牛舌状

12用手将一端轻轻卷起,成圆柱形,收口朝上,盖上保鲜膜静置15分钟。

13再将圆柱形的面团竖着擀成椭圆形,尽量长一点,再卷起,盖上保鲜膜再静置15分钟。

14面团用手掌压成圆形,中间厚四周薄,放入奶黄馅,团成圆形收口朝下,放入烤盘中。

15每个奶黄酥上刷一层蛋黄和芝麻,就可以放进烤箱了

16烤箱200度先预热5分钟,放到中层!一定是中层!加热20分钟就可以出烤箱啦

17做好啦,尝尝吧!


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