完美中式 油酥皮

原料

面粉: 34, 猪油: 12, 麦芽糖: 0.6, 白糖: 2.8, 盐: 0.28, 水: 14, 面粉: 21+3g, 猪油: 12, 色粉: 3g

步骤

1混合油酥  分成等份  放入冰箱冷藏 需要颜色  加入3g色粉   减少3g面粉

2混合油皮   揉出膜 等份

3油皮包裹油酥  按扁成牛舌状 卷起 松弛10分钟

4油酥皮 旋转90度  按扁成牛舌状 卷起 松弛10分钟

5中间按扁 擀成圆形 包入馅料即可


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