红烧肉丸

原料

猪肉: 大概300克, 姜: 适量, 淀粉: 2勺, 盐: 适量, 生抽: 3勺, 青菜: 3棵, 豆瓣酱: 1勺, 大蒜: 3瓣, 八角: 一个, 香叶: 3片, 大葱: 一根, 胡萝卜: 一根, 香菇: 7个, 干辣椒花椒: 适量

步骤

1把大葱半根、胡萝卜一根、香菇七个切丁,肉自己剁碎的,四分肥肉六分瘦肉(自己剁的肉吃着有韧劲点),加盐适量,生抽适量,料酒,姜末,淀粉2勺(淀粉根据肉的多少加减)拌匀

2肉用手挤成丸子,温油入锅炸,中火,炸到肉丸定型表面金黄色起锅,然后大火再炸一遍,表面炸酥脆

3准备好调料,小火放豆瓣炒香八角香叶,再加花椒姜蒜和大葱段炒香,再加干辣椒,少许白糖,辣椒微微变色,下肉丸翻炒一分钟,加水莫过肉丸,加适量生抽,自己尝味道的咸淡,大火煮沸,中火煮熟

4青菜过水垫在盘底,肉丸熟透,捞出肉丸放在青菜上面,锅里的汤汁过滤掉里面的调料渣,加水淀粉勾芡,然后把浓稠的汤汁淋在肉丸上面

小技巧

肉丸里面加黄豆芽和莲藕碎,也是很香很好吃滴...


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