原料

高筋面粉: 205克， 低筋面粉: 50克， 鸡蛋: 50克， 水: 105克， 奶粉: 10克， 糖: 30～60克， 盐: 2～5克， 酵母: 3克， 黄油: 35克

步骤

1首先把水、酵母、鸡蛋、糖放入面包机桶混合

2放入高低面粉，然后放盐

3再加入奶粉

4启动和面程序20分钟

520分钟后的面团开始变得光滑，加入黄油后再次启动揉面功能20分钟。

6第二次揉面20分钟后的面团状态

7能撑出膜

8盖上面包机盖子，常温发酵到2倍大。这时面团排气后就能做出各种小面包了 一发好的面团应该是看起来富有生命和弹性的，而不是发得爆满过分绵软，更不能平顶或塌。

9面团的上手状态，粘而不沾，能够慢慢脱离手掌而手掌不残留面团。这是做面包最好的状态！

10这些面包都是这个基础方子做出来的。

11欢迎厨友一起来探讨分享哦

小技巧

1:配方中的糖和盐克数比较灵活，可以依据自己口味和面包品种稍做调整。比如无馅的小餐包可以放60克糖2克盐，而有甜味馅的则可以减少糖的克数，如果是做白吐司则可以把盐增加到5克糖减少到30克。当然这些都根据个人口味调节，以上只是建议参考。 2:由于各种面粉存在吸水性不同的问题，配方中所用高粉为金像A粉。其它面粉水量请自行斟酌。面团最佳状态见步骤9。