牛腱子: 一锅能放下就好, 姜块: 切片, 芹菜: 1棵, 干黄酱(豆瓣酱): 一汤勺, 洋葱(大葱段): 半个, 牛羊肉调料包: 1个, 老抽: 1汤勺, 干山楂片(5-6片)或者茶叶(1小捏): , 老汤: 适量, 水: 适量, 盐: 一小勺, 冰糖: 10粒
1牛腱子肉用凉水浸泡,反复换水,直到肉颜色变浅,水白。
2锅里做水,放葱段姜片凉水放腱子肉煮出血沫
3将肉放大盆里用流动的热水把血沫冲洗干净
4洗干净控干水的肉里放一汤勺老抽,一汤勺豆瓣酱,葱段,姜片,芹菜段
5带一次性手套抓匀,每块肉都仔细揉揉放盆里封好保鲜膜冰箱冷藏1-2天,让肉入味。
6把腌好的腱子肉放电压力锅,放1个炖肉调料包,姜片,芹菜段,半个洋葱放老汤,加一小勺盐,加水与肉一平就好!一小捏茶叶,10粒冰糖,按牛羊肉键口感选择浓郁键等着滴滴报警!或者用高压锅,肉炖好后,尝尝咸淡,可以放汤汁浸泡更入味要冷藏。如果口重闲盐味不够,可以用铁锅再加适量盐炖煮,收汁。按自己家每顿吃的量多少切块分袋包装冷冻保存。想吃时从冷冻拿到冷藏解冻后切薄片。就可以吃啦!
7我用的是这样子的酱
电压力锅和高压锅炖牛肉省时省力,如果用一般的锅时间会很长,炖到用筷子能扎透肉为好,炖好肉后放汤里浸泡冷藏过夜更入味。 以后想到在补充吧!