西瓜酸奶慕斯蛋糕

原料

六寸海绵蛋糕: 一个, 蛋奶浆: , 配料1:蛋黄2颗、酸奶100g,细砂糖15g: , 慕斯馅: , A动物鲜奶油200g,细砂糖20g匙: , B西瓜汁100g,鱼胶粉2克: , C鱼胶粉10克,清水4大匙: , 镜面: , 西瓜汁40g,细砂糖5g,鱼胶粉2克,清水一大匙:

步骤

1海绵蛋糕做法我就不说了,相信大家都会,这里需要两片, 切成两块大约1.5cm厚的蛋糕片备用

2配料1全部混合,用小火熬至粘稠,需要不断搅拌成蛋奶浆

3把配料b混合好加入做好的蛋奶液中,搅拌均匀 然后把C(先混合好)倒入, 搅拌好,然后将西瓜蛋奶浆降温到25℃左右。 材料A混合,打至7成发。 最后将冷却的西瓜蛋奶浆加入奶油中,翻拌均匀,慕斯馅就做好了

4先放一片蛋糕到六寸活底模内,倒入1/2慕斯馅,然后垫入第2片蛋糕片,将剩余的慕斯馅倒入模具内,放冷藏室2小时定型

5将镜面材料混合,隔温水加热至液态,稍冷却后均淋在蛋糕顶部,继续放入冷藏室定型

6脱模: 用热毛巾包住模具外部,约1分钟就可以了 最后根据自己喜好也可以摆上装饰材料!


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