简单易做又美味的花式茄子

原料

茄子: 2个(467g), 辣椒: 2个(可以是二荆条,也可以是普通辣椒,不能吃辣也可以不放。), 蒜: 4-6瓣, 食用油: 100g, 盐: 5g

步骤

1首先把茄子洗干净,一个茄子切成四段。

2然后再将一段茄子从中间剖成两半,用刀平行茄子侧面切四刀。

3再垂直切面切四刀,不能把皮切断。每一个茄子都这样处理。

4你看这就是切好的样子。

5把蒜切片或者切成米粒状都可以。辣椒切成丝备用。

6把油倒锅里。冷锅倒油或者热锅倒油都行。不过要油烧热了才能把茄子放下去炒。

7待油8分热或者冒烟的时候把茄子放下去,要挨着放,主要是保证每个茄子都能挨着,并都能沾油。不过这时要小心油溅出来哦。

8然后把中间沾油多的茄子翻面,并且放在外围。这样能让外围的茄子也沾油,待外围的茄子都沾上油了之后都慢慢依次翻过来。

9这是全部翻好的样子。一定要注意火候,最好待茄子下锅后都基本快沾上油了改中小火。

10待茄子正反面都均匀的沾上油了,再用铲子多次翻炒。待颜色都变成深色,把茄子放置一边,把辣椒放一旁爆炒几下断生,再把茄子和辣椒混合均匀。

11待茄子和辣椒混合均匀后放入蒜,再爆炒2-3min。

12这时就放入盐,混合均匀后,就可以起锅啦。喜欢加味精或者鸡精的亲们,可以待熄火后2s再放入,然后混合好后就可以出锅啦。

13看,香喷喷的花式茄子出锅啰。味道绝对不会让你失望。

小技巧

亲们,我可是为了这个菜谱鼓足了劲的,觉得有必要的我都精确到克了,希望大家不要嫌我啰嗦。有做了的亲麻烦交交作业啦。这是我人生中第一个菜谱,希望能给亲们一些帮助。谢谢啦。


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